Galinhada
– Coloque cebola picada numa panela quente
– Refogue pedaços de frango caipira no azeite de oliva e tempere com sal e alho a gosto
– Bote uma pitada de noz moscada e um talo do aipo ou salsão picado
– Misture bem
– Inclua alho poró, pimentão vermelho, uma pitadinha de coloral e o principal da receita: a cúrcuma ou açafrão-da- terra.
– Na sequência, corte uma espiga de milho em rodelas para que o milho fique com o sabor do molho.
– Cozinhe a galinha com os temperos por cerca de 1h30
– Coloque um pouquinho de coentro, tomate picado e o arroz já cozido com açafrão (na quantidade de sua preferência)
– Quando a galinhada estiver quase pronta, coloque ervilhas, cheiro verde e sirva.